“粤菜师傅”工程年内有望培训逾4万人次

　　3月20日，笔者从第五届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛新闻发布会上获悉，本届大赛将于3月25日—26日在广东省梅州市举办，大赛首次将预制菜以地方非遗文化风味小吃纳入竞赛项目，并对预制菜单独设置奖项。

　　这是“粤菜师傅”大赛首次走进老区苏区。本届大赛以“擦亮‘粤菜师傅’金字招牌，服务‘百县千镇万村’高质量发展”为主旨，以“客遇粤味·粤来粤好”为主题，来自粤港澳大湾区等地的25个代表团队、140名选手将同场竞技。“我们将以赛为媒，充分开展粤菜产业文化交流活动，把本届大赛办成既有广东气派、又有客都特色的盛事。”梅州市政府副秘书长梁志坚在发布会上说。

　　大赛期间，我省还将举办粤菜产业文化交流活动，届时将发布广东省五星级“粤菜师傅”名厨名单；举行海外“粤菜师傅”厨艺展示交流活动，与来自美国、新加坡、阿根廷等地区的海外名厨进行互动交流；活动还设置了客家美食体验区，邀请粤闽赣三省的客家地区餐饮企业现场制作美食，宣传推介客家美食文化。

　　“我们还将在活动现场设置直播间，各地市以乡村振兴为主题开展特色粤菜食材、特产、美食和预制菜等直播带货活动。”梅州市人力资源和社会保障局局长黎红英介绍。

　　“‘粤菜师傅’工程自2018年4月在全省乡村振兴工作会议上首次提出以来，经过五年的实践探索，综合效应愈发凸显，为更好助力推进‘百县千镇万村高质量发展工程’打下了良好基础。”省人力资源和社会保障厅二级巡视员刘正让表示。

　　接下来，我省将建立科学高效的“四名”（名厨、名店、名品、名食材）创建机制，更好发挥“粤菜师傅”品牌作用；同时，还将结合各地特色菜及文化等区域资源禀赋特点，扶持各地建设一批适应市场需要的综合示范带动作用显著的“粤菜师傅”特色发展项目；以省级“粤菜师傅”培训基地、大师工作室为标杆，加快提升“粤菜师傅”培训层次和质量，不断健全激励社会各类市场主体积极参与“粤菜师傅”人才培养的体制机制，力争2023年全省实现“粤菜师傅”培训4万人次以上的目标任务。（记者 唐亚冰 通讯员 粤仁宣）

（编辑 黄练）